#BONiQ
アッチでちょっと書いたのだが、ここ2日をかけて『紅茶豚』を作って
みた。ビーフシチューも長いけど、コッチは仕込みから出来上がりまで
実に36時間を要した。
とはいっても、手間は殆ど無い。
レシピサイトに載っていた手順通りに醤油・酢・砂糖にスライス生姜を
加えて漬け汁を作り、紅茶のティーバッグと一緒に1日冷蔵庫で寝かせ、
その後に57℃で低温調理するだけ。ただし、この行程が12時間(^^;)。
出来上がりは↑↑こんな感じ。
あっさりしたローストポーク、という風味だけど、しつこさは全く無く、
それでいて異様に柔らかい。低温調理の真骨頂、といったところ。
本当は11時間指定だったのだけど、肉の色を見て1時間追加を判断。
これが上手くいったかどうかは謎なのだけど、かなり美味かった(^^)。
今回は肩ロースで作ったが、次回はバラブロックでやってみようかと。
久々登場のBONiQ、相変わらずいい仕事してくれるぜ！
追記：タイトルの「低音」は「低温」に修正済み(^^;)。
AI変換してくれよ、ATOK(^^;)。
#新潟魂
昨夜、橋本駅付近のビジネスホテルに宿泊。
ずいぶん早くに仕事が終わったので、Googleで付近のラーメン屋を検索し
たところ、歩いて1分のところに興味深いお店が。
ラーチャン専門 我武者羅橋本店・背脂生姜醤油ラーメン。
RDBによると、新潟発祥の生姜醤油ラーメンを出すお店。つまり、大好き
な青島ラーメンの流れを汲んでいるハズで、期待MAX。
･･･うむ、美味。
青島ラーメンとは風味が違うが、今までの生姜醤油スープとはまた違った
アプローチで、別のラーメンとしてクセになりそうな感じ。蒲田や四谷に
も支店があるらしいので、ちょっと行ってみようかな？
ちなみにココ、「ラーチャン専門」を名乗るだけあり、セットで出された
炒飯も本当に絶品。普段はセットは頼まないけど、ここに関しては絶対に
セットを頼むべき。橋本に行ったら定番だな、ココ。
参考：ラーチャン専門 我武者羅橋本店（RDB）
#環七一之江定番
止ん事無き事情があり、今週は二度に渡って江戸川区中央方面へ。
一昨日はちょっとタイミングを逃したが、今日はしっかり目に止まって
しまったので、久しぶりに寄ってみた。
ラーメン魁力屋一之江店・特製醤油肉味玉ラーメン。
今日もいつものように暑かったので、冷やし中華とどちらにするか迷っ
たのだが、やっぱり定番をチョイス(^^;)。麺はバリカタで。
･･･やっぱりこの暑い中、真っ昼間にラーメンを食べるのはやや辛い(^^;)。
しかし、食べ始めると麺とスープのバランスが絶妙な京風ラーメンは、
やたらと箸が進む感。食べ終わる頃には大汗をかいてたけど、満足度は
高い。さすがだね、ココ。
でも、次は冷やし中華行こうかな？ やっぱり暑いので(^^;)。
参考：ラーメン魁力屋 一之江店（RDB）
#高級食パン
本日は実家へ行ったのだが、最近は途中で必ず市原S.Aに寄っている。
目的は、↓↓このパンを買うため。
MIYABI・デニッシュ食パンLサイズ。
普通の食パンで言うと2斤分で、お値段は税込みで1,320円。
いわゆる高級食パンで、市原S.Aに直営店が入っている。通常、実家へ行く
時は市原出口を使うのだが、コレを買う為にわざわざ姉崎袖ヶ浦出口まで
足を延ばしてしまう(^^;)。高速代を考えると、かなりの値段。
デニッシュだけあって、食べ応えは抜群。8枚切りと同じくらいの厚さで
切り、バターをたっぷり塗って食べれば充分満足出来る。
このパンを2個・4斤分を一度に買い、1つは実家、1つは自宅で食べる。
一度実家へ持って行ったら両親が盛大に気に入ってくれた所為(^^;)なの
だが、もちろん自分のため(^^;)でもある。
ここのところ、コレを始めとした『高級食パン』を試す機会が多い。
やっぱりパンは美味い方がいいよね、やっぱり。
#熱夏
下北沢で現場がハネたのが午後2時少し前。
そこから約5時間、店2件で呑み続け、ほぼへべれけになったところで何故
か〆のラーメンを食べる気になった(^^;)。困ったモンだ･･･。
銀座いし井 下北沢店・中華そば。
事前に『下北 ラーメン』でググり、写真にいちばんそそられたお店が近く
にあったので、そのまま突入。時間がやや早い(^^;)ので、待たされること
なく着席。呑んだ後なので、いちばんシンプルなモノをオーダー。
･･･いや、美味いです(^^;)。
いわゆる豚骨魚介系だが、豚骨が主張を抑えた少し甘めのスープはなかな
かのインパクト。麺とのバランスも良い。ただ･･･。
熱いんです、スープが(^^;)。
コレはおそらく冬場に食べたらすっげぇ美味い！と思わせてくれただけに、
この季節に初来訪してしまったのがちょっと無念(^^;)。しばらく下北に
行く予定は無いけど、次回はぜひ寒い時期に！ 残念だ、自分が(^^;)。
参考：銀座いし井 下北沢店（RDB）