バター海苔を自作する!

#自作おつまみ


アッチでもちょっと書いたのだが、福岡自分用のお土産として購入し
↓↓この商品が、久しぶりに個人的大ヒット。

「バター薫る大人のおつまみ海苔」。コレを食べてからと言うモノ、他
の食べ物がおつまみとして満足出来なくなっちゃったのだから凄い。
さっそく追加注文したのだけど、配達は3月になってから。ちょっとガマ
ン出来る自信が無かったので、似た雰囲気のモノを自作してみた。

↑↑、これがほぼ完成形。
実際にはこれをキッチン鋏で味付け海苔くらいの大きさに切って食べる。

レシピは非常にカンタン。
焼き海苔を半分くらいの大きさに切っておき、まな板へ並べる。
その後、ミルクパンで適当な量のバターを溶かし、そこに塩・胡椒を入
れて混ぜる。やや冷えたところで、キッチン用のハケを使ってバターを
塗り、ちょっと乾かしてから切る。以上。

正直本家には全く及ばないが、なかなか美味。もうちょっとパリッとし
た食感が出ればいいんだけどなぁ・・・。

ちばき屋・えび塩ワンタンそば

#地元の有名店


現場がわりと早く終了したため、自宅に戻って総務系の仕事を。
もろもろをチェックしつつ、銀行に行き、各種の入金作業を終えた段階
空腹に気づき、その場からいちばん近い↓↓このお店へ。

ちばき屋 葛西店・えび塩ワンタンそば
地元の有名店で、ココの醤油ラーメンは僕の好物でもあるのだが、今回
は何故か「塩」に惹かれ、こちらをチョイス。考えてみれば、ちばき屋
醤油以外を選んだのは今日が初めてかもしれない。

・・・美味
塩スープ、見た目はサッパリ系だが、一口啜ってみるとかなり濃厚
熱めの温度も心地よく、ハフハフしながら食べるエビワンタンが極上に
感じられた。塩もやるな、ちばき屋♪

基本、用事は今日済ませたので、明日は少しだけ余裕あり。
この近隣に1件、まだ攻めていないお店があるので、そちらに挑戦したい
のだが、果たして時間が合うかどうか・・・。勝負だな、明日(^^;)。

参考:ちばき屋 葛西店(RDB)

天下一品・ねぎとろチャーシュー麺

#かつて大好きだったモノ


昨日、水道橋での仕事終わりに、なんとなくラーメンを食べようかと。
水道橋なら名店・勝本があるのだが、日曜定休。迷った挙げ句、若い頃
に大好きだった↓↓この店に久々に入ってみた。

天下一品 水道橋店・こってりねぎとろチャーシュー麺
血気盛んな頃は毎日食べても美味しかった天下一品だけど、この年にな
るとさすがに足が遠のく(^^;)。もちろん味の濃さについていけなくなっ
たのが原因なのだが、まさか天一であっさりをチョイスするワケに行か
ない、ということで、人気ナンバーワンのこのメニュー。

疲れて空腹だった所為もあり、最初の一口はやたら美味かった。
しかしやっぱり途中からだんだん辛くなっていき、いつもなら絶対に飲
みきるスープをおおよそ残してしまった。美味いんだけどねぇ・・・。

昔まだチェーン展開する前、京都の本店でコレを初めて食べた時の衝撃
は今も忘れない。血気盛んな若者たちよ、今のうちに天一を喰え!と思
うんだよね、本当に。

参考:天下一品 水道橋店(RDB)

一幸舎・味玉ラーメン

#博多スタンダード


昨日より福岡出張中。
ラーメン食う時間があるかどうか?とか書いてた覚えがあるのだが、な
んと博多空港到着時でいきなり実食。福岡空港・ラーメン滑走路内の
↓↓ココへ。

一幸舎 HAKATA OLD STYLE・味玉ラーメン
ラーメン滑走路は全国のいろいろな味のラーメン屋が軒を並べているの
だが、おそらく現在の博多・長浜ラーメンスタンダードであろう味。
なんとなく、中州の屋台あたりで〆に食べるラーメンに似ている。

正直、少々パンチが不足している感あり。
美味しくいただけたのは間違いないのだが、次回ココに来た時にリピー
トするかと言われると、う〜ん・・・となるかもしれない。

滑走路にはもう一軒博多ラーメンを出すお店があったハズなので、次回
はそちらにチャレンジしようかと。ただまぁ、福岡でラーメン食べられ
て良かった、ということで。

参考:一幸舎 HAKATA OLD STYLE(RDB)

圧力鍋でビーフシチュー

#圧力鍋


購入以来使用機会の無かったウチの圧力鍋
アチラで報告したのだが、つい一昨昨日、自家製チャーシューを作るた
めに初使用。使い方も理解したので、今日はアレに挑んでみた。

圧力鍋を使ったビーフシチュー
せっかくなので、これまでのビーフシチューでやっていなかった行程も
入れてみた。

1)牛肉はいつも通り前日夜から赤ワインに浸け置き
2)くし切りにしたタマネギとニンジンを炒めてから鍋へ
3)牛肉はたっぷりのバターで焦げ目が付くまで焼いてから鍋へ
4)野菜と牛肉が埋まるくらいまで赤ワイン投入 ←ココ失敗!
5)鍋は高圧力モード、圧力がかかってから20分煮込む
6)冷めて圧力が抜けてから蓋を空ける
7)デミグラスソースを入れて更に30分くらい煮込む

全体はこんな感じ。
失敗は4で、圧力鍋を使うと水分がなかなか飛ばないのでこの段階での
水分はヒタヒタまで要らないことが判明。デミグラスソースを足すこと
で失敗は回避したが、コレは今後の為に覚えておこうかと。

調理時間はたったの1時間
これまで3時間以上かけて煮込んできたが、正直圧力鍋で充分。という
か、肉のほどけ具合は圧力鍋の方が良かったかもしれない。

近いうちに第二弾の自家製チャーシューを作るつもり。
材料は既にある!