#低温という魅力

久しぶりにスーパーに行けたので、ここぞとばかりに食材購入。
目的はもちろん、新兵器・BONiQを稼働させるため。
さっそくローストビーフを、と思ったのだけど、まずはハードルの低そう
なビーフステーキを付属レシピ通りに作ってみよう、ということで。

購入したのは豪州産サーロインステーキ300g。かなり廉価なステーキ肉
だが、これがやたら美味くなる、と評判なのがBONiQでの低温調理。肉の
両面にフォークでブスブスと穴を空け、塩胡椒で下味付け。ソレをジップ
に入れて密封して冷蔵庫で1時間程置き、いよいよBONiQへ！！

設定は58℃・1時間。かんたんに説明すると、58℃の低温で1時間じっく
り煮込むということ。当然だが、火は全く使用しない。水の状態から58℃
に安定するまでの時間もあるので、実際に調理する時間は65分くらいか？
終了したら取り出して、熱したフライパンにバターを乗せて表裏1分ずつ。
焼き目を付ける程度で良い。

↑↑コレが出来上がり。普通の調理ならちょっと焼きすぎな感があるのだ
が、取り敢えず切ってみたらやっぱりビックリした！

･･･見事なミディアムレア。
味も堅さが全く無く、やたら柔らかい。家でステーキを焼いて、こんなに
美味かったのは初めてかも。

いやもう、完全に低温調理の虜(^^;)。ちょっと前に圧力鍋の虜になった覚
えもある(^^;)のだが、これはもういろいろ試したい。ヒマだし。