#BONiQ

アッチでちょっと書いたのだが、ここ2日をかけて『紅茶豚』を作って
みた。ビーフシチューも長いけど、コッチは仕込みから出来上がりまで
実に36時間を要した。

とはいっても、手間は殆ど無い。
レシピサイトに載っていた手順通りに醤油・酢・砂糖にスライス生姜を
加えて漬け汁を作り、紅茶のティーバッグと一緒に1日冷蔵庫で寝かせ、
その後に57℃で低温調理するだけ。ただし、この行程が12時間(^^;)。

出来上がりは↑↑こんな感じ。
あっさりしたローストポーク、という風味だけど、しつこさは全く無く、
それでいて異様に柔らかい。低温調理の真骨頂、といったところ。

本当は11時間指定だったのだけど、肉の色を見て1時間追加を判断。
これが上手くいったかどうかは謎なのだけど、かなり美味かった(^^)。

今回は肩ロースで作ったが、次回はバラブロックでやってみようかと。
久々登場のBONiQ、相変わらずいい仕事してくれるぜ！

追記：タイトルの「低音」は「低温」に修正済み(^^;)。
AI変換してくれよ、ATOK(^^;)。