#またくる  ゆるさん

▼デスマッチよりも危険な飲食店経営の真実 / 松永光弘

最凶ステーキハウスのオーナーシェフ・松永光弘。
自ら経営するステーキハウスの名は「ミスターデンジャー」、今や行列の
絶えない大人気店となったこのお店の経営状況を振り返る繁盛記であると
共に、今後「セカンドキャリアを飲食業界で！」と考える人たちに向けた
指南書でもある。

我々にとって松永光弘とは「デスマッチの神」であり、誰も考えつかない
ことを多々実行してきた尊敬すべきプロレスラーなのだが、今回のレビュ
ーはそのキャリアを敢えて忘れて書いている。というのは･･･。

プロレスラーの経営する飲食店、というのはいろいろあり、ファンはそうい
うお店に足を運びがち。もちろん僕もその中に含まれるのだが、おおよその
お店は1〜2回訪問したところで行かなくなる。しかし、松永光弘が経営する
東あずま・ミスターデンジャーだけは完全に他の店と一線を画す。なぜなら、
純粋に「ステーキが美味しく、安い」のだから。

記録によると、僕が最初にデンジャーに行ったのは、今からちょうど25年前。
もちろん松永さんが目当てだったのだが、2回目からは完全に目的が異なった。
「都内でいちばん美味しいステーキを食べさせてくれる店」。今でもその思
いは全く変わらず、年に数回は必ずお邪魔させていただいている。

コレを単なるプロレスファンの忖度と取られたら甚だ心外。
僕はこのお店にこれまで何十人という人を連れて行ったのだが、「不味い」
とか「苦手」とか、そういうネガティブな意見を一度も聞いたことが無い。
ミスターデンジャーは「確かな味の名店」なのである。

そんなデンジャー、これまで幾つかの徹底的な危機を乗り越えてきた。
狂牛病騒動、リーマンショック、東日本大震災、そして今回のコロナ騒動。
驚いたことにこの本は2020年の2月に企画され、たった半年で発売された。
だからもちろん「withコロナ」とか「アフターコロナ」等と言われる新しい
時代に対応しているし、イチイチ頷ける話が多々。飲食業界に限らず、全て
の社会人が読むべき本だと思う。

ちなみに昨日届いてたった1日で完読。今はデンジャーのステーキが食べた
くて仕方ない。450gは余裕だな、きっと。

参考：牢獄ステーキハウス・ミスターデンジャー（official）

#大手町の昼下がり

止ん事無き事情があり、15時頃に大手町方面へ。
普段なら絶対に足を運ばないオフィスビルに用があり、その地下にちょっと
したレストラン街が。折角なので、遅い昼食をとってみた次第。

田中そば店  OTEMACHI ONE・中華そば with 味玉。
並びにつじ田もあったのだが、冒険の意味も込めてこちらのお店をチョイス。
夏期限定の冷やかけ中華そばなるメニューにも惹かれたのだが、最初なので
スタンダードなメニューを選んでみた。

塩ラーメンか？と誤解するくらい色の薄いスープ。しかし、盛り付けはもう
「ザ・ラーメン」と言ってよいくらいシンプルかつ華やかで、食欲をそそる。
一口スープを啜ったところで当たりを確信。こりゃあ美味いや･･･。

柔らかめの麺も、トロトロのチャーシューも、このスープとよくマッチする。
コッテリとかコクとか、そういう概念から完全に外れたサッパリした味で、
繊細な味覚が流れ込んでくる感じ。もちろん完食、やたら満足して店を出た。

･･･ことの如何によっては、しばらくラーメンが食べられなくなる可能性も。
ただ、最後がこのラーメンで良かった、とも思った。もし次に行けるのであ
れば、是非期間限定の冷製を。取り敢えず2日後にこのビルには行くんだけ
ど、果たして･･･。

参考：中華そば専門 田中そば店 OTEMACHI ONE（RDB）

#大船駅前

レビューするのを忘れてた件。
先週大船に一泊。緊急事態宣言が明けて間もない頃で、どうしてもちょっと
だけ呑みたくなった。で、普段殆どやらない一人居酒屋を敢行。駅前のお店
に適当に入ったのだけど、そこで〆に食べたのが･･･。

鳥良商店 大船笠間口店・とりそば。
カウンターで各種の鳥料理を食べ、ソレをツマミにビールをジョッキで数杯。
名物の鶏くわ焼と、サクサクやみつきチキンでほぼ満腹だったのだけど、こ
うなったら〆を、ということで無理矢理注文。

ただ、コレが非常に美味。
サッパリ感が半端の無いスープに、ツルツル食感の麺、という組み合わせは
呑んだ後に最適。会計を済ませて店を出た時にはちょうど良い満腹感になっ
ており、その後はホテルでグッスリ眠ることが出来た。

この店に限らず、大船駅笠間口は魅力溢れる飲み屋街。もう一度宿泊出来る
機会が欲しいなぁ、大船。

参考：鳥良商店 大船笠間口店（食べログ）

#P.A

仕事で東関東自動車道を往復。チャキッと業務は終了し、帰路に就いた折、
ちょっとトイレに行きたくて酒々井パーキングエリアで停車。ならついでに、
ということで、昼ご飯を食べてみた。

麺場 田所商店 酒々井PA（上り）店・北海道味噌らーめん。
千葉を中心にフランチャイズ展開している店らしく、調べてみるとかなりの
数の店舗が日本中にある。どうして今まで知らなかったのかと言うと、やっ
ぱり味噌だからかなぁ、と(^^;)。食欲的にも中途半端だったので、オーソ
ドックスな味噌らーめんをオーダーしてみた。

･･･あら、かなり美味しい(^^;)。
味噌の風味が強烈で、コクがありつつ濃いめの味付け。具として載っている
揚げジャガイモもほんのり甘く、濃いスープに非常に合う。味噌もたまには
悪く無い、と思った。

ところが、中盤くらいから濃い味が若干キツくなってしまった(^^;)。
これはもう年齢的な問題で、あんまり濃い味はもう身体が受け付けなくなっ
ているのかもしれない。そういえば、家系ラーメンも随分食べてないかも。

やっぱり醤油中心で攻めるしかないのかなぁ、今後は。

参考：麺場 田所商店 酒々井PA（上り）店（RDB）

#姉ヶ崎 #竹岡式

本日も現場は終了、クルマで実家までの帰路に就く。
まっすぐ帰ろう、と思っていたのだが、途中で友だちの実家が経営してい
る筈の理容室の看板が見えたところで思い立つ。信号が変わる前に決断し、
ライオンの前を右折して遠回り。

ラーメン富士屋姉崎店・チャーシューメン。
まず時間的に営業しているか微妙な上、このコロナ禍での休業も充分にあ
りうる。ハッキリ言ってダメ元のチャレンジだったのだが、店にはキッチ
リ灯りが点いていた。

閉店間際のカウンターには2組の先客が居たので、ソーシャルディスタン
スを意識して普段は殆ど座らないテーブル席にてチャーシューメンを注文。
程なく出てきた竹岡式最高峰に、思わず涙しそうになった。

･･･美味い♪
僕のルーツとも言える懐かしい味は、大袈裟で無く本当に心に刺さった。
ラーメン屋に行くのも憚られるこのご時世、本当に幸せな気分を味あわせ
ていただきました。

ありがとう！ おかげで明日も頑張れそう！

参考：ラーメン富士屋姉崎店（RDB）