#圧力鍋

購入以来使用機会の無かったウチの圧力鍋。
アチラで報告したのだが、つい一昨昨日、自家製チャーシューを作るた
めに初使用。使い方も理解したので、今日はアレに挑んでみた。

圧力鍋を使ったビーフシチュー。
せっかくなので、これまでのビーフシチューでやっていなかった行程も
入れてみた。

1）牛肉はいつも通り前日夜から赤ワインに浸け置き
2）くし切りにしたタマネギとニンジンを炒めてから鍋へ
3）牛肉はたっぷりのバターで焦げ目が付くまで焼いてから鍋へ
4）野菜と牛肉が埋まるくらいまで赤ワイン投入　←ココ失敗！
5）鍋は高圧力モード、圧力がかかってから20分煮込む
6）冷めて圧力が抜けてから蓋を空ける
7）デミグラスソースを入れて更に30分くらい煮込む

全体はこんな感じ。
失敗は4で、圧力鍋を使うと水分がなかなか飛ばないのでこの段階での
水分はヒタヒタまで要らないことが判明。デミグラスソースを足すこと
で失敗は回避したが、コレは今後の為に覚えておこうかと。

調理時間はたったの1時間。
これまで3時間以上かけて煮込んできたが、正直圧力鍋で充分。という
か、肉のほどけ具合は圧力鍋の方が良かったかもしれない。

近いうちに第二弾の自家製チャーシューを作るつもり。
材料は既にある！