昨夜スーパーで東京湾産、いわゆる江戸前の活あさりを発見。
良い機会なので2パックほど買い込み、↓↓こういうものを作ってみた。

自家製深川丼。
塩と少量の料理酒を入れた水を沸騰させ、1パック分のあさりを煮詰めて
出汁を取る。約5分であさりは口を開けるので、コレを取り出し、剥き身を
取る。その間にもう1パックを出汁に入れて、今度は口を開けてもほったら
かしにして約1時間煮込む、という感じのレシピ。

1時間煮込んだら火をとろ火にし、先ほどと同じ様に剥き身を取る。
このあさりは煮込まれて固くなっているので、バターで炒めるなどして軽く
味付けしておくといいかもしれない。ちなみに今回はそのまま使ってみた。
最後に最初に取り出したあさりをサッと出汁にくぐらせて準備完了。

熱々のご飯にゴマを軽く振り、上記の2種類のあさりをブレンドして散らす。
バター焼きにした場合はブレンドせず順番変えるといいかも。
これにお好みで生姜・ネギ・刻み海苔を加え、出汁をぶっかけて出来上がり。

自分で作っといて言うのもなんなのだが、美味い！
参考書籍は↓↓なので念のため。

▼築地魚河岸三代目 3巻・江戸前の心 /  はしもとみつお・鍋島雅治 （Kindle版）